Quínola Suarez

Quinola es un proyecto nuevo y osado. Sus propietarios han recuperado la tradición de los vinos de garaje, vinos de autor que se producían en pequeñísimas cantidades, cuya fórmula solía ser un secreto escondido bajo siete llaves, y destinados casi a vino de culto. Quinola elabora en lo que fuera un antiguo garaje de maquinaria agrícola hoy convertido en bodega. Su primer vino, el 2006, ha levantado amplias expectativas sobre la bodega.

Página web de Quinola GarageWine







Jaime Suárez, enólogo y director técnico de la bodega Quínola Suárez, desde pequeño, lo tenía muy claro: él, quería hacer vino.


Siguiendo la estela de su padre, Chano Suárez, ligado al mundo del vino desde hace 30 años, y tras terminar sus estudios de enología en Burdeos, Jaime y su familia dieron comienzo en 2006 al proyecto “Quínola Garagewine”.


Su objetivo: elaborar un Toro diferente, elegante y fresco. ¡Y vaya si lo han conseguido!


Su viñedo, situado en la zona más alta (800 m.) y fresca de la D.O. Toro, en Argujillo (Zamora), ocupa 7 hectáreas distribuídas en 5 parcelas con cepas prefiloxéricas de más de 90 años, recuperadas tras 5 años de severas podas.


Pero lo que realmente hace distinto a este vino, es su método de vinificación: la vinificación integral en barrica.


Y esto, ¿qué quiere decir?


Que desde que se recoge la uva, y hasta que el vino es embotellado 24 meses después, la barrica es el único recipiente en el que tiene lugar la vinificación y crianza.


Otra peculiaridad de este proyecto: el Quínola Garagewine es el único vino que produce la bodega y, además, un número limitado de botellas por cada añada.


¿Buscas un vino diferente?


Quínola Garagewine: Un vino de autor, hecho a capricho y “mimado” en su elaboración, para que después, él, mime nuestros sentidos.








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