Dow's

Durante más de dos siglos el nombre de DOW se ha asociado con el mejor Oporto de los viñedos del Valle Alto del Duero (Douro).

La familia Symington actualmente explota el proyecto basandose en el legado de las familias Silva y Dow precedentes.

Mientras que la mayoría del Oporto se hace ahora con los métodos modernos que utilizan la última tecnología, una pequeña parte todavía se produce por el milenario método del pisado. De una u otra forma, las fermentaciones son relativamente cortas (de dos a tres días), porque el Oporto es un vino fortificado. Fortificación implica añadir aguardiente de uva natural al jugo que está fermentando, de forma que se interrumpe dicha fermantación aproximadamente en el momento que la mitad del azucar natural de la uva se ha convertido en alcohol. Este procedimiento da lugar al estilo propio de los Oportos y contribuye a que tengan unos tiempos de envejecimiento prolongados.

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