Jaime Suárez, enólogo y director técnico de la bodega Quínola Suárez, desde pequeño, lo tenía muy claro: él, quería hacer vino.
Siguiendo la estela de su padre, Chano Suárez, ligado al mundo del vino desde hace 30 años, y tras terminar sus estudios de enología en Burdeos, Jaime y su familia dieron comienzo en 2006 al proyecto “Quínola Garagewine”.
Su objetivo: elaborar un Toro diferente, elegante y fresco. ¡Y vaya si lo han conseguido!
Su viñedo, situado en la zona más alta (800 m.) y fresca de la D.O. Toro, en Argujillo (Zamora), ocupa 7 hectáreas distribuídas en 5 parcelas con cepas prefiloxéricas de más de 90 años, recuperadas tras 5 años de severas podas.
Pero lo que realmente hace distinto a este vino, es su método de vinificación: la vinificación integral en barrica.
Y esto, ¿qué quiere decir?
Que desde que se recoge la uva, y hasta que el vino es embotellado 24 meses después, la barrica es el único recipiente en el que tiene lugar la vinificación y crianza.
Otra peculiaridad de este proyecto: el Quínola Garagewine es el único vino que produce la bodega y, además, un número limitado de botellas por cada añada.
¿Buscas un vino diferente?
Quínola Garagewine: Un vino de autor, hecho a capricho y “mimado” en su elaboración, para que después, él, mime nuestros sentidos.
