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PERFIL DE CATA

¿Cómo te gusta el café?

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Café expresso con azucar

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No me gusta el café

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Chocolate negro

Chocolate con leche

Chocolante blanco

No me gusta el chocolate

¿Que te tomarías de aperitivo?

Gin Tonic

Vino

Cerveza

Refresco

¿Qué fruta te gusta más?

Piña

Naranja

Melocotón

Melón dulce

¿Que sabor de helado prefieres?

Helado de café

Helado de vainilla

Helado de fresa

Prefiero otros sabores

¿Qué tipo de aceitunas te gustan más?

Aceituna verde

Aceituna negra

Aceituna marinada

No me gustan las aceitunas

Qué variedad de queso te gusta más?

Queso azul

Queso curado

Queso semicurado

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Maridaje de la semana: Beerenauslese Cuveè 15

Publicado en26/03/2019 por 746

Una joya alemana directamente del Valle del Rin

Esta semana vamos a presentar nuestro BEERENAUSLESE CUVEÈ 15, un vino alemán de la región de Pfalz, elaborado 100% con la uva Riesling. La catalogación de Beerenauslese (bayas seleccionadas) hace referencia a que se ha hecho una selección manual en el viñedo y se han seleccionado racimos con podredumbre noble, se trata ya de un vino dulce con una acidez envidiable y que pueden aguantar en perfectas condiciones varios años en la botella, ganando en complejidad.

En el caso de nuestro Beerenauslese Cuveè destacan los aromas a miel y melocotón en almíbar, con una notable acidez cítrica propia de la uva Riesling y sobre todo de esta la zona de producción que al tener pocas horas de sol queda mucha acidez natural en la uva, es un vino con tan sólo 11º vol de alcohol y con una acidez bastante alta, pero que al ser dulce la sensación en boca es muy agradable y equilibrada.

Un vino tan especial sinceramente nos está pidiendo algún plato especial, así que vamos a maridarlo con un Foie micuit caramelizado con compota de cebolla.

Es un maridaje que va a tener toques salados y dulces, con lo cual la sensación gustativa ¡va a ser un espectáculo!

Y hemos decidido maridar el Beerenauslese Cuveè con este plato por varios motivos:

  • Vamos a tener una sensación dulce-salado muy agradable en la boca.
  • La sensación grasa del Foie se va a unir con el dulzor de la compota de cebolla, esto ya por sí solo va a ser buenísimo, pero al dar un trago del Beerenauslese Cuveè , esa sensación dulce por un lado va a continuar y por otro lado la sensación grasa del Foie se va a limpiar gracias a la acidez que tiene el vino.
  • Aromáticamente vamos a encontrar de nuevo aromas dulces y salados que se van a unir a los aromas de miel, melocotón en almíbar y cítricos que tiene el vino, ¡Mmmmm riquísimo!.

Esperamos que os guste y que lo disfrutéis como siempre en buena compañía.

Vino: 10,35 € puedes comprarlo pinchando aquí.

Momento recomendado de consumo: aperitivo gourmet con amigos.

Escrito por Wines4Fun! >> Conoce al equipo >>

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